Galletas de Maizena y Leche Condensada

Yo soy mucho de texturas en los alimentos y estas galletas tienen una que no soy muy capaz de definir... En la boca se deshacen, se funden y se puede sentir el dulce de la leche condensada y la suavidad de la maizena. Tienen un sabor, hummm y además, son aptas para celíacos!! Qué más se puede pedir... algo de chocolate quizás...pero a eso volveré un poquito más tarde 😏🍫

Esta receta es del blog de Bea Roque (www.elrincondebea.com) aunque al final le daré mi toque personal. Pero shhhhh, no desvelemos la sorpresa.

Es una receta muy sencillita, con muy pocos ingredientes pero con un resultado espectacular. Os lo cuento:

Ingredientes:

• 175 gr de fécula de maíz (Maizena)
• 25 gr de azúcar glass
• 100 gr de leche condensada
• 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo

Preparación:

Tamizamos la Maizena con el azúcar glass y reservamos.

Batimos la mantequilla con la leche condensada hasta que se hayan integrado perfectamente.

A continuación añadimos la yema del huevo y seguimos batiendo.

Ahora es el momento de añadir la Maizena junto con el azúcar y seguir batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea.

En este punto tendremos una masa muy blandita y poco manejable así que la envolveremos en papel film y la dejaremos enfriar en la nevera durante al menos unos 30 minutos.

Aprovecharemos este tiempo para precalentar nuestro horno a 160º con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos una bandeja con papel de hornear o una bandeja apta para hornear galletas.

Con nuestra masa ya fría y nuestras manos enharinadas de maizena, preparamos unas bolitas de unos 12 gr cada una y las colocamos separadas unas de otras al menos unos 5 cm ya que al hornear se expandirán un poquito.

Metemos de nuevo la bandeja en la nevera unos 10 mn para que se enfríen de nuevo. Como mí bandeja de horno no me cabe en la nevera, lo que hago es colocar las bolitas de masa en un plato llano o en una bandeja más pequeña, cubiertos ambos con papel de horno para que no se peguen a la base.

Pasado este tiempo las sacamos y las aplastamos suavemente con un tenedor para que queden súper bonitas.

Horneamos durante unos 12 o 15 minutos y este es el resultado!!!

Son unas galletas muy delicadas con una textura que te sorprenderá en boca.

Pero como os comentaba al principio, me encanta el chocolate y pensé que si sólo con la leche condensada estaban tan deliciosas, con chocolate tendrían que estar de pecado!!! Y me puse a hacer otra tanda pero esta vez variando un poquito la cantidad de leche condensada y sustituyéndola por sirope de chocolate.

En lugar de 100 gramos de leche condensada añadimos lo siguiente:

• 75 gr de leche condensada
• 50 gr de sirope de chocolate   

Y mirad cómo han quedado!!

No sé cuál de las dos me gusta más.

Y a vosotr@s, ¿cuál os ha gustado más? Ya sabéis que me encanta leer vuestros comentarios y saber de vuestras experiencias.

Galletas de Mantequilla con Vainilla

Hoy vamos con una de esas recetas de "fondo de armario" que todos deberíamos tener en nuestro recetario, unas deliciosas y sencillas Galletas de Mantequilla. En esta ocasión las he aromatizado con vainilla pero podemos sustituirla por otras especias como canela o jenjibre.

La receta es de Iñaki de "Jaleo en la cocina" (www.jaleoenlacocina.com) pero la podéis encontrar en el blog de Megasilvita (blogmegasilvita.com).


Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glacé
• 1 huevo + 1 yema
• 1 cucharadita y media de vainilla en pasta (o las semillas de 1 vaina de vainilla natural)
• 500 gr de harina
• Una pizca de sal

Preparación:

Mezclamos bien la mantequilla junto con el azúcar glacé que habremos tamizado previamente. Batimos hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.

Añadimos el huevo y la yema y mezclamos e incorporamos el extracto de vainilla. Como os comentaba al principio, en este punto podemos sustituir la vainilla por una cucharadita y media de canela o por una cucharadita de jenjibre o cualquier otra especia que os guste.

Tamizamos la harina junto con la sal y añadimos la mitad a nuestra mezcla. Una vez se haya integrado añadimos el resto de la harina y seguimos mezclando hasta conseguir una masa que no se pegue en el bol.

Enharinamos ligeramente la superficie en la que vayamos a trabajar y continuamos amasando a mano nuestra masa hasta que no se nos quede pegada ni a la mesa ni a nuestras manos. Preparamos una bandeja de horno cubierta de papel de hornear sobre la que iremos colocando nuestras galletas. Conviene dejar al menos 2 cm de separación entre ellas ya que se expanden un poquito durante el horneado.

Las mías la he hecho utilizando unos sellos de silicona para estampar galletas, pero podéis utilizar cualquier cortador que tengáis en casa o utilizar un vaso para darle forma.

Estos son algunos de los modelos de cortadores y sellos 

Para hacer las galletas con los sellos de silicona, los enharinamos con cuidado de que no queden restos de harina en los huecos de las letras, hacemos unas bolas de unos 35 - 40 gr de masa y colocamos el sello encima, justo en el centro y presionamos hasta que veamos que sale la masa por los bordes. No podemos olvidarnos de enharinar el sello cada vez que "estampemos" cada una de nuestras galletas.
Para utilizar los cortadores tradicionales o el vaso, estiraremos nuestra masa con un rodillo hasta conseguir el grosor deseado y presionamos.

Así quedarán nuestras galletas según el sello o cortador que utilicemos

Una vez preparadas nuestras galletas, las metemos en el frigorífico al menos una hora para que al hornearlas no pierdan la forma que les hemos dado.

Pasado el tiempo del refrigerado, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y horneamos durante unos 15 o 20 mn según el grosor que les hayamos dado.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas!!

Son ideales para una merienda o un desayuno, con un café o un chocolate bien calentito. Hummm.

Si os decidís a hacerlas, por favor comentarme qué tal os ha ido.  

Galletas de Limón

¿Os acordáis de ese anuncio de cerveza que decía "donde va triunfa"?, pues a estas galletas les pasa lo mismo...donde van triunfan.
No sé que es lo que tienen pero es probarlas y no poder parar. Yo creo que es el contraste de la masa dulce y el puntito ácido de la crema de limón, pero todo el mundo coincide en que están buenísimas. Vamos, tan buenas como que mi hermana me las pidió como regalo de Reyes y para su cumpleaños quiso una tarta de estas galletas y sí, se la hice...

No es más que una torre de galletas, pero le encantó

Esta receta es de Flavia, una de las colaboradas del blog de Megasilvita (megasilvitablog.com) y el nombre original es: Galletas Thumbprint de Limón.
"Thumbprint" quiere decir "huella dactilar"  y se llaman así porque a estas galletas se les da su forma hundiendo el pulgar en la masa para después rellenar el hueco que deja con la crema de limón. Pero como a mí de este modo no me quedaban bien os contaré cómo hago para sustituir mi huella y que queden igual de bonitas. 

Vamos a ello!!

Ingredientes para la masa de galletas:

• 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 270 gr de harina
• 70 gr de azúcar glas
• 55 gr de azúcar normal
• 1 Huevo
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla hasta lograr una consistencia cremosa. Añadimos los dos tipos de azúcar y continuamos batiendo hasta que estén totalmente integrados. Incorporamos el huevo, la ralladura, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo hasta que estén todos los ingredientes perfectamente mezclados.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta que veamos que esté todo integrado. 

Envolvemos la masa en papel film y la dejamos en la nevera al menos una hora para poder trabajar con ella. Aprovecharemos ese tiempo para preparar la crema de limón.

Ingredientes para la crema de limón (Lemon Curd)

• 160 gr de azúcar normal
• 2 limones
• 2 huevos
• 60 gr de mantequilla

Preparación:

Rallamos los limones y los exprimimos. Colamos el zumo y reservamos ambas cosas. 

Es muy importante que los limones estén muy, muy limpios sobre todo si no son ecológicos, para que queden libres de cualquier resto de productos químicos que les hayan aplicado para que no se estropeasen.

Sólo rallamos la parte amarilla, nunca llegamos a la parte blanca porque eso amargaría demasiado y estropearía nuestros postres, sea cuál sea el que estemos preparando.

En un cazo ponemos el azúcar, los huevos y el zumo de limón. En la receta original lo hacen al Baño María, pero yo lo hago directamente al fuego, eso sí, con un fuego suave removiendo constantemente con unas varillas para que no se pegue. Pasados unos 6 u 8 minutos veremos que la mezcla comienza a espesar.

En este punto añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños y removemos hasta que se disuelva del todo. Retiramos del fuego y colamos o tamizamos para evitar que se cuele cualquier resto blanquecino de huevo que haya podido quedar y añadimos la ralladura de limón que habíamos reservado. De este modo nos quedará una crema muy suave. 

Cubrimos "a piel" con papel film y dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y después podemos guardarla en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla.  

"A piel" quiere decir que el papel film esté pegando con
la crema para que no queden gotitas de agua ni burbujas mientras enfría

Y ahora que ya lo tenemos todo listo, vamos a ponernos manos a la masa!!

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, sin ventilador y cubrimos la bandeja con papel de hornear.

Con las manos enharinadas hacemos bolitas del tamaño de una nuez más o menos. Yo las peso en una báscula de cocina y las hago de unos 16 gramos. Llamadme rarita, pero de este modo sé que todas me saldrán iguales...

Las colocamos en la bandeja dejando unos 4 centímetros entre ellas ya que se expanden un poquito durante el horneado. En este punto es cuando en la receta original hundimos el dedo pulgar en la masa y creamos una especie de cráter en el que se introduce la crema de limón y las llevamos a hornear durante unos 12 o 15 minutos aproximadamente. Yo no lo hago así...

Modo Dolce Evita:

• Colocamos las bolitas de masa en la bandeja del horno dejando unos 4 cm entre cada una.
• Las aplastamos un poquito con las manos y marcamos en el centro con un tapón de corcho limpio y enharinado y las llevamos a hornear por 7 minutos.
• Abrimos el horno y marcamos de nuevo en el centro con el tapón. 
• Volvemos a hornear por otros 7 minutos.
• Sacamos del horno y volvemos a marcar.

Sacamos las galletas,las pasamos a una rejilla y las rellenamos con una cucharadita de la crema de limón y esperamos a que se enfríen completamente antes de guardarlas.

Con estas cantidades salen unas 3 docenas y media de galletas pero nos sobrará bastante crema de limón. Podéis guardarla en la nevera para hacer más galletas, como relleno de unas tartaletas o para untarlas en unas tostadas para el desayuno... 

Simplemente deliciosas...

Podéis espolvorearlas con azúcar glas si os apetece, pero yo las prefiero sin él. 

Espero que os animéis a prepararlas y si lo hacéis me encantaría saber qué tal os ha ido.

Un besin.