Galletas de Maizena y Leche Condensada

Yo soy mucho de texturas en los alimentos y estas galletas tienen una que no soy muy capaz de definir... En la boca se deshacen, se funden y se puede sentir el dulce de la leche condensada y la suavidad de la maizena. Tienen un sabor, hummm y además, son aptas para celíacos!! Qué más se puede pedir... algo de chocolate quizás...pero a eso volveré un poquito más tarde 😏🍫

Esta receta es del blog de Bea Roque (www.elrincondebea.com) aunque al final le daré mi toque personal. Pero shhhhh, no desvelemos la sorpresa.

Es una receta muy sencillita, con muy pocos ingredientes pero con un resultado espectacular. Os lo cuento:

Ingredientes:

• 175 gr de fécula de maíz (Maizena)
• 25 gr de azúcar glass
• 100 gr de leche condensada
• 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo

Preparación:

Tamizamos la Maizena con el azúcar glass y reservamos.

Batimos la mantequilla con la leche condensada hasta que se hayan integrado perfectamente.

A continuación añadimos la yema del huevo y seguimos batiendo.

Ahora es el momento de añadir la Maizena junto con el azúcar y seguir batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea.

En este punto tendremos una masa muy blandita y poco manejable así que la envolveremos en papel film y la dejaremos enfriar en la nevera durante al menos unos 30 minutos.

Aprovecharemos este tiempo para precalentar nuestro horno a 160º con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos una bandeja con papel de hornear o una bandeja apta para hornear galletas.

Con nuestra masa ya fría y nuestras manos enharinadas de maizena, preparamos unas bolitas de unos 12 gr cada una y las colocamos separadas unas de otras al menos unos 5 cm ya que al hornear se expandirán un poquito.

Metemos de nuevo la bandeja en la nevera unos 10 mn para que se enfríen de nuevo. Como mí bandeja de horno no me cabe en la nevera, lo que hago es colocar las bolitas de masa en un plato llano o en una bandeja más pequeña, cubiertos ambos con papel de horno para que no se peguen a la base.

Pasado este tiempo las sacamos y las aplastamos suavemente con un tenedor para que queden súper bonitas.

Horneamos durante unos 12 o 15 minutos y este es el resultado!!!

Son unas galletas muy delicadas con una textura que te sorprenderá en boca.

Pero como os comentaba al principio, me encanta el chocolate y pensé que si sólo con la leche condensada estaban tan deliciosas, con chocolate tendrían que estar de pecado!!! Y me puse a hacer otra tanda pero esta vez variando un poquito la cantidad de leche condensada y sustituyéndola por sirope de chocolate.

En lugar de 100 gramos de leche condensada añadimos lo siguiente:

• 75 gr de leche condensada
• 50 gr de sirope de chocolate   

Y mirad cómo han quedado!!

No sé cuál de las dos me gusta más.

Y a vosotr@s, ¿cuál os ha gustado más? Ya sabéis que me encanta leer vuestros comentarios y saber de vuestras experiencias.

Brownie "Sin Remordimientos"

No os pasa a veces que, después de haber disfrutado de un postre hipermegadelicioso, escucháis una vocecilla interior que dice...no tenía que haberme comido ese último trocito  o.... madre mía, mejor haber pedido una fruta... Porque como dice un amigo mío..."Un segundo de placer en la boca y toda la vida en las caderas" 😋

Pues eso no os va a suceder con nuestra receta de hoy!!

Vais a poder hacer un estupendo Brownie de chocolate pero con la mitad de calorías que uno normal, y eso, quieras que no, nos hace sentirnos mucho mejor, más a gusto con nosotros mismos y disfrutar "Sin Remordimientos" del chocolate.

Esta receta es del libro "Postres Saludables" de Auxy Ordóñez (www.postressaludables.com), una chica que hace magia con los postres y los transforma en algo mucho más ligero para que podamos llevar una vida dulce pero sin tantas calorías.

Veréis que sencillo es y que resultado más espectacular. Además es una receta sin gluten, apta para celíac@s y sin lactosa para aquell@s que tengan algún tipo de alergia a la misma, que siempre nos olvidamos un poquito de las personas con alergias o intolerancias en este mundo de la repostería...

Vamos a ello!!

Ingredientes:

• 2 plátanos bien maduros
• 4 cucharadas de harina de garbanzos
• 2 cucharadas de almendras molidas (también llamada harina de almendras)
• 2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar
• 1 huevo
• 3 cucharadas de leche desnatada o de cualquier leche vegetal (para los alérgicos a los lácteos)
• 1 cucharadita de levadura (sin gluten si eres celíaco)
• 1/4 de cucharadita de estevia (100% estevia) o tu edulcorante habitual y endulza a tu gusto
• 25 gr de chocolate para fundir 70% cacao o chips de chocolate (este ingrediente es opcional)

Preparación:

Antes de comenzar, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos nuestro molde con aceite de girasol o spray desmoldante. Si utilizamos un molde de silicona no es necesario engrasarlo.

Mezclamos todos los ingredientes (menos el chocolate para fundir) y los batimos hasta conseguir una mezcla espesa y lo vertemos en el molde.

Partimos el chocolate en trocitos (si tenemos chips no es necesario) y lo distribuimos por la mezcla. Yo sustituí el chocolate por un puñadito de nueces ya que no soy muy fan del chocolate negro y me encantan los frutos secos. También puedes utilizar avellanas, anacardos o cualquier otro fruto seco de tu gusto.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Estará listo cuando la superficie esté cuajada y se vea sólida. Al ser un brownie la textura ha de ser húmeda, así que no podemos fiarnos de pinchar con un palito y ver que salga limpio, porque en este caso ha de salir manchado de chocolate...

Lo dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlo.

Y este es el resultado:

   Queda un bizcocho muy jugoso y si somo capaces de dejarlo reposar de un día para otro, su sabor se hará más intenso.

Si queremos una opción aún más ligera, podemos sustituir el huevo por dos claras.

También podemos usar otras harinas como arroz, avena integral o centeno y omitir las almendras molidas. En ese caso en lugar de 4 cucharadas, añadiremos 5 de la harina que escojamos.

No tiene nada que envidiar al "auténtico" Brownie.

Ya sabéis que me hace mucha ilusión ver vuestros comentarios en el blog, así que si os animáis a hacerlo contadme qué tal os ha ido.

Un besín.