Polvorones Navideños

Tengo que reconocerlo: me encanta la Navidad.

Es llegar Diciembre y ya estoy pensando en el arbolito, los villancicos, las doce campanadas, los Reyes Magos.... los turrones, los mazapanes, el roscón... Soy muy golosa, por lo que no podían faltar en el blog algunas de las recetas de mis dulces preferidos de esta época del año. Y que mejor para empezar que con algo muy sencillo y que a mí me encanta: los típicos polvorones navideños.

Esta receta es muy fácil. Es del blog de Megasilvita (blogmegasilvita.com) y os sorprenderá el resultado porque son perfectos, ideales para regalar a vuestros familiares o amigos. Alucinarán con ellos. No se creerán que los hayáis hecho. Quedan exactamente igual que los que venden por ahí pero con un sabor infinitamente mejor y 100% naturales. Nunca más volveréis a comprarlos hechos.

Que os parece si lo intentamos!!

Ingredientes:

• 500 gr de harina floja (tiene que tener menos de un 9% de proteínas, fijaros en la etiqueta)
• 200 gr de azúcar glas
• 200 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente (no sirve ningún otro tipo de manteca)
• 100 gr de almendras tostadas y molidas
• 100 gr de avellanas tostadas y molidas
• 5 gr de canela en polvo
• la ralladura de un limón
• 1 pizca de sal
• Ajonjolí (si os gusta, es algo opcional)

Preparación:

Empezamos tostando la harina y los frutos secos en el horno. Es un paso imprescindible en esta receta. Si os lo saltáis el resultado no tendrá nada que ver.

Precalentamos el horno a 140º (calor arriba y abajo). Extendemos la harina en la bandeja y horneamos. Cada 10 mn aproximadamente la removemos para que se tueste toda por igual. A mí me llevó unos 40-50 mn hasta que tomó el color dorado que buscaba. La sacamos para que se enfríe.

Ahora tostamos los frutos secos enteros antes de triturarlos. Este proceso lleva menos tiempo que la harina. Con unos 20 mn es suficiente.Ojo porque si los tostáis demasiado podrían amargar. Los dejamos enfriar y los molemos poco a poco, en pequeñas cantidades para que no suelten el aceite.

Tamizamos varias veces la harina con el azúcar glas para conseguir un resultado mucho más suave y lo mezclamos junto con el resto de ingredientes, excepto el ajonjolí. Amasamos durante 15 mn con nuestra amasadora. Si lo haces a mano el proceso será mucho más lento hasta conseguir que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 24 horas.

Una vez pasado este tiempo precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Si lo ponéis con ventilador recordar que la temperatura ha de ser algo inferior.

Estiramos la masa hasta que alcance un grosor de 1 cm aproximadamente y cortamos con un cortador redondo (o de la forma que más os guste). Espolvoreamos con ajonjolí (si os gusta, es algo opcional) y horneamos en una bandeja cubierta de papel de hornear durante unos 15 mn.

No es necesario dejar mucho espacio entre ellos 
porque no se expanden durante el horneado

Sacamos del horno y esperamos a que se enfríen totalmente en la bandeja antes de moverlos, ya que en caliente son extremadamente delicados y se podrían romper.

Una vez fríos, los cubrimos de azúcar glas y los envolvemos en unos papelitos como los de verdad para que el resultado sea 100%  profesional y dejar a nuestros amigos con la boquita abierta de par en par...  

Si os animáis a hacerlos me encantaría saber qué tal os ha ido y ver vuestros comentarios. 

Un millón de besinos navideños!!!!

Curso con Bea Roque, Día Internacional del Bundt Cake y Bundt Cake de Sirope de Arce

El sábado pasado asistí a un curso de Bundt Cakes con Bea Roque (www.elrincondebea.com) en la tienda de repostería Caelé de Lugones (www.caele.es). Fue una gran experiencia.

Sigo a Bea Roque desde que empecé a tomarme un poquito más en serio esto de la repostería y tengo sus dos libros: "El Rincón de Bea: Apasiónate por la Repostería" y "El Rincón de Bea: Delicias para Compartir".

Os parecerá una tontería, pero el día antes estaba tan nerviosa que casi no pude ni dormir. El curso consistió en la preparación de cinco Bundt Cakes (Red Velvet, Crema Batida & Vainilla, Limón & Cardamomo, Rollitos de Canela, Muerte por Chocolate)  y un Angel Food Cake de Vainilla. Verla trabajar es un auténtico placer. Es una persona súper cercana. Podíamos preguntarle nuestras dudas y sacar fotos y grabarla en cualquier momento. Después nos llevamos un trozo de cada Bundt a casa para poder disfrutarlos. No sé cuál de ellos me gustó más. Estaban todos deliciosos.

Estos son los Bundt Cakes del curso y los trocitos que nos llevamos  

 Al final del curso hubo firma de libros y entrega de diploma!!!!

Tras el curso Bea nos firmó sus libros  

Y aprovechando el curso y que este martes 15 de Noviembre se celebró el Día Internacional del Bundt Cake, no podía dejar pasar la ocasión de celebrar ambas cosas y me decidí a hornear un Bundt Cake de Sirope de Arce del primer libro de Bea.

Además, y para redondear la experiencia no podía irme sin comprar un molde Nordic Ware para que mi Bundt Cake fuera espectacular. Mi elección fue el Crown:

Molde "Crown" de Nordic Ware, adquirido en www.caele.es

 

Así que vamos a ello!!

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar moreno de caña
• 2 huevos tamaño L
• 280 gr de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (más conocida como levadura en polvo Royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 ml de sirope de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 ml de nata fresca

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º con calor arriba y abajo (sin ventilador). Si no tenéis opción a quitar el ventilador entonces comprobar la temperatura porque es posible que tengáis que bajarla un poquito.

Engrasamos un molde para Bundt Cakes con spray desmoldante o con un poco de aceite vegetal y lo colocamos boca abajo sobre un papel de cocina para que se caiga el exceso de grasa.

Tamizamos conjuntamente la harina, el bicarbonato sódico, el polvo de hornear, la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa con el azúcar casi disuelta.

A continuación añadimos los huevos ligeramente batidos uno a uno. No agregaremos el siguiente hasta que el primero no se haya integrado por completo.

En este punto incorporaremos el extracto de vainilla y el sirope de arce y batimos unos segundos.

A velocidad baja, añadimos un tercio de la mezcla de los ingredientes secos (la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal) y batimos. Incorporamos la mitad de la nata fresca y mezclamos. Continuamos alternado los ingredientes secos con la nata fresca, terminando con la harina.

Una vez que obtengamos una mezcla homogénea, la volcamos en nuestro molde asegurándonos de que la masa entre en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisamos la superficie.

Horneamos sobre la rejilla en la parte media del horno durante unos 45 - 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga completamente limpio. 

Lo sacamos del horno y dejamos reposar el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos boca abajo y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Resulta un Bundt muy jugoso y con un sabor muy suave y dulce

En mi casa sólo ha durado un día!!! Espero que os animéis y por favor no os olvidéis de contarme qué tal os ha ido.

Galletas de Limón

¿Os acordáis de ese anuncio de cerveza que decía "donde va triunfa"?, pues a estas galletas les pasa lo mismo...donde van triunfan.
No sé que es lo que tienen pero es probarlas y no poder parar. Yo creo que es el contraste de la masa dulce y el puntito ácido de la crema de limón, pero todo el mundo coincide en que están buenísimas. Vamos, tan buenas como que mi hermana me las pidió como regalo de Reyes y para su cumpleaños quiso una tarta de estas galletas y sí, se la hice...

No es más que una torre de galletas, pero le encantó

Esta receta es de Flavia, una de las colaboradas del blog de Megasilvita (megasilvitablog.com) y el nombre original es: Galletas Thumbprint de Limón.
"Thumbprint" quiere decir "huella dactilar"  y se llaman así porque a estas galletas se les da su forma hundiendo el pulgar en la masa para después rellenar el hueco que deja con la crema de limón. Pero como a mí de este modo no me quedaban bien os contaré cómo hago para sustituir mi huella y que queden igual de bonitas. 

Vamos a ello!!

Ingredientes para la masa de galletas:

• 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 270 gr de harina
• 70 gr de azúcar glas
• 55 gr de azúcar normal
• 1 Huevo
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla hasta lograr una consistencia cremosa. Añadimos los dos tipos de azúcar y continuamos batiendo hasta que estén totalmente integrados. Incorporamos el huevo, la ralladura, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo hasta que estén todos los ingredientes perfectamente mezclados.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta que veamos que esté todo integrado. 

Envolvemos la masa en papel film y la dejamos en la nevera al menos una hora para poder trabajar con ella. Aprovecharemos ese tiempo para preparar la crema de limón.

Ingredientes para la crema de limón (Lemon Curd)

• 160 gr de azúcar normal
• 2 limones
• 2 huevos
• 60 gr de mantequilla

Preparación:

Rallamos los limones y los exprimimos. Colamos el zumo y reservamos ambas cosas. 

Es muy importante que los limones estén muy, muy limpios sobre todo si no son ecológicos, para que queden libres de cualquier resto de productos químicos que les hayan aplicado para que no se estropeasen.

Sólo rallamos la parte amarilla, nunca llegamos a la parte blanca porque eso amargaría demasiado y estropearía nuestros postres, sea cuál sea el que estemos preparando.

En un cazo ponemos el azúcar, los huevos y el zumo de limón. En la receta original lo hacen al Baño María, pero yo lo hago directamente al fuego, eso sí, con un fuego suave removiendo constantemente con unas varillas para que no se pegue. Pasados unos 6 u 8 minutos veremos que la mezcla comienza a espesar.

En este punto añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños y removemos hasta que se disuelva del todo. Retiramos del fuego y colamos o tamizamos para evitar que se cuele cualquier resto blanquecino de huevo que haya podido quedar y añadimos la ralladura de limón que habíamos reservado. De este modo nos quedará una crema muy suave. 

Cubrimos "a piel" con papel film y dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y después podemos guardarla en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla.  

"A piel" quiere decir que el papel film esté pegando con
la crema para que no queden gotitas de agua ni burbujas mientras enfría

Y ahora que ya lo tenemos todo listo, vamos a ponernos manos a la masa!!

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, sin ventilador y cubrimos la bandeja con papel de hornear.

Con las manos enharinadas hacemos bolitas del tamaño de una nuez más o menos. Yo las peso en una báscula de cocina y las hago de unos 16 gramos. Llamadme rarita, pero de este modo sé que todas me saldrán iguales...

Las colocamos en la bandeja dejando unos 4 centímetros entre ellas ya que se expanden un poquito durante el horneado. En este punto es cuando en la receta original hundimos el dedo pulgar en la masa y creamos una especie de cráter en el que se introduce la crema de limón y las llevamos a hornear durante unos 12 o 15 minutos aproximadamente. Yo no lo hago así...

Modo Dolce Evita:

• Colocamos las bolitas de masa en la bandeja del horno dejando unos 4 cm entre cada una.
• Las aplastamos un poquito con las manos y marcamos en el centro con un tapón de corcho limpio y enharinado y las llevamos a hornear por 7 minutos.
• Abrimos el horno y marcamos de nuevo en el centro con el tapón. 
• Volvemos a hornear por otros 7 minutos.
• Sacamos del horno y volvemos a marcar.

Sacamos las galletas,las pasamos a una rejilla y las rellenamos con una cucharadita de la crema de limón y esperamos a que se enfríen completamente antes de guardarlas.

Con estas cantidades salen unas 3 docenas y media de galletas pero nos sobrará bastante crema de limón. Podéis guardarla en la nevera para hacer más galletas, como relleno de unas tartaletas o para untarlas en unas tostadas para el desayuno... 

Simplemente deliciosas...

Podéis espolvorearlas con azúcar glas si os apetece, pero yo las prefiero sin él. 

Espero que os animéis a prepararlas y si lo hacéis me encantaría saber qué tal os ha ido.

Un besin. 

Bizcoho Integral con Nueces

Para mi primera receta voy a empezar con algo sencillito, con el que se se ha convertido en mi, digamos... "bizcocho de cabecera": un Bizcocho de Harina Integral con Nueces.

Esta receta se la debo a mi prima Ana. Me la pasó hace mucho tiempo, tendría yo unos 20 años más o menos y la hacía para cumpleaños o como "Bollo de Ramos" para mi ahijado (en Asturias se llama así a la Mona de Pascua) y la decoraba según la ocasión: con huevos de chocolate en Pascua o con flores de fondant casero, cuando eso del "fondant" nos sonaba a chino y no se podía encontrar en ninguna parte. Un día vi a Eva Arguiñano en su programa haciendo unas flores de azúcar y me quedé con la idea e hice lo que pude...

Estos son mis comienzos....

Al llevar azúcar moreno queda muy jugoso y al ser de harina integral es un poquito más natural por no llevar productos tan refinados.

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 1 Yogur de limón
• La ralladura de 2 limones
• 1 vasito de yogur de aceite suave (oliva o girasol)
• 2 vasitos de yogur de azúcar moreno integral de caña o panela
• 3 vasitos de yogur de harina de trigo integral
• 1 sobre de levadura
• Nueces al gusto 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Si ponéis la opción con ventilador entonces bajar un poquito la temperatura porque de este modo calienta más. 

En la receta original se comienza batiendo los huevos junto con el yogur, la ralladura de los limones, el azúcar y el aceite al mismo tiempo.

Yo lo que hago es separar las yemas de las claras, llevar las claras a punto de nieve y reservarlas para añadirlas un poquito más tarde, porque creo que así queda más esponjoso, pero podéis batir las yemas y las claras al tiempo y os quedará también delicioso.
Primero rompo un poquito las yemas, después añado el yogur y mezclamos. A continuación añadimos la ralladura de los limones, el azúcar y batimos todo bien. Se puede hacer a mano perfectamente. En este punto es en el que le incorporo las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para no bajarlas demasiado.

Ahora añadimos poco a poco la harina junto con la levadura, removemos hasta que esté todo bien incorporado y veamos una mezcla homogénea, como bien dice mi admirada Alma Obregón (www.objetivocupcake.com; almascupcakes.es; almaobregon.com).

Añadimos las nueces y volcamos la mezcla en un molde previamente engrasado. A mí me va genial con los sprays desmoldantes, pero si no disponéis de ellos, untáis el molde con aceite vegetal suave con un papel de cocina y espolvoreáis un poquito de harina integral, de este modo también queda perfecto. 

Ahora al horno sobre la rejilla, en la parte media durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. 

Y este es el resultado.

El pie de tarta es de Megasilvita (www.megasilvita.com), 
y el juego de desayuno es un regalo de unas amigas muy, muy especiales.

Un bizcocho ideal para desayunos, muy jugoso y esponjoso.

Probadlo, y no os olvidéis de decirme qué os ha parecido. Os va a encantar.   

 

Me presento

Hola a todos!!

Me llamo Eva y soy agente de viajes y sí, yo también me pregunto ¿qué hace un agente de viajes con un blog de repostería?

Pues os cuento...

Desde siempre me ha gustado el dulce, pero si a alguien le debo mi pasión por la repostería es sin duda a dos personas muy especiales: mi madre y mi abuela (¡por parte de madre claro!).

Mis primeros recuerdos dulces son las tartas de "La Abuela" que hacía, como no, mi abuela. Con esas galletas remojadas en vino blanco con azúcar (o en leche si era para sus nietas) súper jugosa con sus capas de flan y chocolate... Humm, aún hoy se me hace la boca agua sólo al recordarlo. Luego espolvoreaba almendra molida entre cada capa y finalizaba con un chocolate delicioso y coco rallado. Sus "frixuelos", los churros... ¡ Ay Lela, cómo te echo de menos!

Y de mi madre qué decir...En su día se apuntó a un curso de repostería y, como buena madre que es, en lugar de comerse lo que había hecho esa tarde, lo guardaba y lo traía a casa para que sus hijas disfrutaran sabiendo lo golosas que somos tanto mi hermana como yo. Gracias mami.

Mi hermana acaparaba las Galletas de Nata 
de mi madre y no dejaba que nos acercáramos!!!!

¡Ella sí que tiene mano para esto! Galletas de natas (cuando había leche de verdad con esa nata que quedaba que apetecía comérsela a cucharadas), figuritas de mazapán y turrón de rajalmendra, las rosquillas de anís que me comía calientes porque no podía esperar a que se enfriaran, las empanadas de dulce de manzana que nos llevábamos a la nieve...

La riquísima empanada de mi madre

Mis recuerdos de la infancia están llenos de momentos dulces gracias a ellas.

Y precisamente por ellas hago este blog, por esas dos mujeres que me enseñaron el amor por la repostería, para intentar que otros se apasionen tanto como yo lo hice. 

Por vosotras!!!!